Уље је саставни део кувања и припреме хране, али избор врсте уља може утицати на квалитет исхране. Биљна уља попут маслиновог, сунцокретовог или уља од репице богата су незасићеним мастима и представљају пожељну алтернативу у односу на чврсте масти животињског порекла.
Маслиново уље је одлично за салате и хладна јела, док се сунцокретово чешће користи у кувању. Употреба уља у умереним количинама – као додатак, а не као основа – такође је важна.
Када се комбинују са свежим намирницама, житарицама и протеинима биљног порекла, ова уља могу постати део свакодневне, уравнотежене исхране.